血浆鸭，看相实在太难以下咽，狠下心来尝一口就会彻底爱上它

2019-07-09 00:14:22 来源：灵梦网责任编辑：灵梦网编辑

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血浆鸭，看相实在太难以下咽，狠下心来尝一口就会彻底爱上它。最近吃鸭肉吃的有点多，我们这个地方，鸭子做出美食还是比较多的，我是无为人，无为是个地名，在无为诸多美食中无为板鸭最为有名，最近开始不爱吃板鸭了，也不爱吃红烧鸭，更不爱吃啤酒鸭，唯独爱上了这道难看到极点的血浆鸭，为什么说这道菜看相实在太让人难以下咽，因为烹饪出来后，端上桌子实在让人看了食欲大减，但是狠下心来尝一口就会对这道菜彻底改变看法的哦，不要只看外表，最主要的内在美，那才是这道菜的关键所在。

食材：鸭子半只（选子鸭），鸭血1袋，香菜或小葱几根，盐，花生油，姜，蒜，尖椒。

第一步，将鸭肉剁成小块，跟红烧鸭块的大小一致，然后用水浸泡30分钟，去血水的，浸泡的过程中可以间隔10分钟换一次水。

第二步，将辅料都准备好，姜切碎末，香菜切碎，尖椒切丁，喜欢吃辣味，可以多放点辣椒，或者炒的时候单独再放点辣椒。

第三步，待浸泡的时间差不多了，开始将鸭肉捞出水，稍微沥干下水。油锅加热，将姜末、辣椒丁倒入油锅，炒出香辣味，有一股呛人辣气直冲鼻子。然后将鸭肉块倒入锅中开始翻炒，火候调至最小，慢煎，要不表面容易煎糊，里面还没有煎透，通常鸭肉的表皮是比较肥的，小火煎才能将鸭油煎出来。煎出鸭油后，如果油特别多，需要将锅里的鸭肉盛出一部分，要不炒出来的鸭肉油太大了。盛出来的鸭肉，可以炒青菜，或者煮面汤的时候放点，味道会非常不错的哦。

第四步，鸭肉炒出表面焦黄色后，倒入适量的水，刚好能淹没鸭肉，也可以倒入啤酒，根据个人口味来自己选，大火煮开，然后小火慢炖20分钟左右，鸭肉炖烂，然后开始大火煮，锅里汤汁收的差不多没剩多少了，开始将1袋鸭血倒入鸭肉中，然后迅速翻炒，鸭血炒熟后颜色就会变为深褐色，全部包裹在鸭肉的表面，让鸭肉瞬间变得深褐难看起来，然后撒上盐，翻炒片刻，然后关火，将香菜撒在表面，起锅即可。

一盘血浆鸭就做好了，工序并不复杂，唯独美中不足的就是菜的外观有点难看，因为鸭血包裹着鸭肉，颜色瞬间就变得让人反感的深褐色，但是吃一口就会爱不释口，味道真的与众不同，人间美味便是这道菜了，端上桌子，大家好奇有三，这是什么？鸭肉有深褐色吗？好吃吗？赶紧动手试试吧，试了以后，就知道这样的美味可遇而不可求了，因为夏天是最适合吃鸭肉的季节。