饭店富贵开运虾的做法，鲜香美味，招待客人特别有面子

2019-08-08 18:12:02 来源：灵梦网责任编辑：灵梦网编辑

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hello大家好，这里是执箸夹食，今天我又来和大家分享美食了，分享美食相关的一切，进来就点个关注吧，每天都会有更新的哟！

海鲜一直是大家做喜欢吃的美食，虽然价格上会比较贵一点，但是海鲜的营养价值和口感还是毋庸置疑的，尤其是在夏天这个季节，海鲜供应充足，基本上想吃的海鲜在海鲜市场都能买得到，我相信大家一定和我一样，最喜欢在夏天和三五好友，到街边烧烤摊上大吃一顿，撸串配啤酒，当中肯定也少不了生蚝、鱼、虾等海鲜，不仅赶走了一天的疲惫，也增进了朋友之间的友情，如果没有时间或者不想去外面吃，可以在家自己做，今天小编就分享一道大虾的做法。

大虾的营养成分还是很丰富的，特别是在大虾中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，尤其是大虾中的维生素是很丰富的，特别是维生素A和维生素E很丰富，同时其中的各类微量元素都很丰富，所以大虾绝对是海鲜美食的首选之一，一般家庭做法中有油焖大虾、咖喱大虾、香酥大虾等等，但是今天我跟大家分享的这道菜，一般家庭中很少知道，一般都是饭店里宴请客人的一道菜，富贵开运虾，虽然是饭店的名菜，但其实做法很简单，接下来看一下你就知道了，学会它，请客吃饭做一道，特别有面子，很有格调。

1、首先我们食材，大虾必不可少，粉丝2把，青椒半个，红椒半个，大蒜，耗油10克，蒸鱼豉油30克，白糖，食用油。食材准备好，开始制作，富贵开运虾的做法，不用煎不用炸，直接上锅蒸，这样做出来的虾肉更加的鲜美，先把粉丝放入温水中浸泡十分钟。

2、趁着这个时间，我们把大虾处理一下，先用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这样能让做出来的成品更加好看，卖相更好，这样才能和成品的美味相协调，然后沿着虾背把虾划开去除虾线，虾线有腥味，去除干净虾线才能保证成品味道鲜美，最后把虾再清洗干净。

然后把大虾沿着背部用刀划开，注意头部要保持完整，处理成下图这样就可以了。

3、这个时候，粉丝已经泡软了，我们把粉丝捞出来，摆放在盘中垫底，把处理好的大虾，划开的尾部交叉摆放的粉丝上面，如下图。

4、接下里准备调味料汁，把大蒜拍扁切成蒜末，青椒半个切成小粒，红椒半个切成小粒备用，青红椒的作用主要是用来配色，让成品更好看，把切好的配料全部放在同一个盆中，加入蚝油10克，蒸鱼豉油30克，再放入一勺白糖提鲜，全部拌匀以后，盛放在交叉好的虾背上面。

5、锅内烧水。放入篦子，把摆好盘的大虾放入锅中，盖好盖子，开大火蒸五分钟就可以了。5分钟后，大虾蒸熟以后，就可以把盘子取出来。

7、另起锅烧油，油烧热以后，均匀地浇上蒸好的大虾上面，热油爆一下香，让菜更加鲜香。这样一道好看又好吃的富贵开运虾就做好了。

最后小编总结一下做这道菜的技术要点：一、粉丝用温水泡十分钟就可以了，凉水的话要稍微延长浸泡时间，而且时间不要太长，因为后面还要蒸一下，所以泡的时间长的话，会让蒸出来的粉丝太软，影响口感；二、蒸大虾的时候一定要用大火，蒸五分钟就可以了，因为虾肉本身就嫩，如果蒸太久的话，口感不够鲜嫩。这道好看又好吃的富贵开运虾，你学会了吗？

这样做的大虾有两大好处，首先是在外形上就很好看，如果在家招待客人，拿出这样一道菜，绝对有面子，有格调；其次是这样做的虾，营养成分完全保留着，没有被破坏，大家都知道，食物经过煎、炸、炒，其中的一些营养物质肯定会有所流失，而这样蒸着吃，是最能保持其鲜味的方法，所以大家有时间，一定要在家自己尝试着做一遍，方法真的很简单，保证你一学就学会了。