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糖尿病的食疗“家常菜”

导读:糖尿病的食疗“家常菜”糖尿病的食疗“家常菜”糖尿病,一个终身性的疾病,正以越来越年轻化、越来越迅猛之势,逐渐侵袭我们的生活和我们的亲人。糖尿病因为它的特殊性,饮食调养甚至比药物来得更为重要。 一、...
糖尿病的食疗“家常菜”

糖尿病的食疗“家常菜”

糖尿病,一个终身性的疾病,正以越来越年轻化、越来越迅猛之势,逐渐侵袭我们的生活和我们的亲人。糖尿病因为它的特殊性,饮食调养甚至比药物来得更为重要。

一、糖尿病肾病食疗

1、黑芝麻、核桃仁各 500克为一料。每次各 10克,以温开水送服,服后嚼大枣 3枚,每日 3次,定期检查尿常规。若尿蛋白消失,可于 1—2周后适当减量,如减至每日 2次。适用于各型糖尿病肾病。
2、消蛋白粥:芡实30克,白果10个,糯米30克,加适量水同煮粥。l次/日,连服数月。 功能健脾,固肾,摄精。主治糖尿病肾病;症见蛋白尿不消。
3、赤小豆粥:赤小豆30~50克浸泡半日后,再与粳米100克同煮粥。早、晚温热食,可长期服。 功能清热利湿。主治湿热型糖尿病肾病;症见水肿。

4、以蘑菇为菜或煮汁饮服,可改善糖尿病症状。

5、海带拌黄豆

原料:海带100克、黄豆20克。

调料:姜、盐、香醋、香油。
做法:(1) 干黄豆事先清水浸泡4小时,煮熟沥水;海带洗净,开水烫过,放凉切细丝;姜切末。

(2) 用盐、香醋、香油和姜末调拌海带丝与黄豆,冷藏后食用味道更佳。
降“糖”明星:

●海带被称为养生食物,几乎不含果糖和蔗糖。海带中的多糖,是极好的膳食纤维,糖尿病患者食用后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,从而达到治疗糖尿病的目的。

●黄豆是东方传统保健食品,富含蛋白质、无机盐、维生素之外,还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用。

6、芹菜熏干拌木耳

原料:芹菜50克、熏干50克、木耳30克。

调料:盐、米醋、香油。
做法:1.芹菜焯水、浸冷水后,切成丝;熏干焯水,切成丝;木耳水发开,焯水。

2.盐、米醋和香油调匀,与1拌匀。
降“糖”明星:

●芹菜中含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快。

●豆类平均含蛋白质在30%以上,而含淀粉量不到50%,还富含多种维生素及矿物质,营养价值较高。因此,糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆类制品很多,且价廉物美,十分经济,比如豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹等。经常改变花色品种和烹调方法,还可以刺激食欲。

7、萝卜枸杞粥

原料:大米50克、白萝卜50克、枸杞10粒。

做法:1.白萝卜洗净切小块;枸杞洗净。 2.大米洗净,加水煮成粥。
3.加入萝卜块和枸杞,中火再煮10分钟即可盛碗。
降“糖”明星:

●白萝卜是我们日常食用的主要蔬菜之一,俗称“土人参”,兼有多种药用保健功效。中医历来重视萝卜的消渴药用保健价值。现代医学研究资料表明,萝卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用,并有明显的减肥作用。此外,萝卜还有降低胆固醇,预防高血压病、冠心病的作用。对于糖尿病患者来说,经常服食萝卜汁及萝卜制作的食物,是大有裨益的。

●枸杞补肾养精,治疗非胰岛素依赖型糖尿病效果很好,尤其适宜中老年人糖尿病患者食用。

8、烤沙参

原料:沙参20克。

调料:辣椒酱、芝麻、酱油、香油。
做法:(1).沙参削去外皮,盐水浸泡,捞出沥干再用木棒轻轻捶平沙参。
(2).捶好的沙参抹上酱油和香油,放入烤箱,高温烤10分钟。
(3).取出沙参抹上辣椒酱、芝麻,重新放入烤箱里烤10分钟即可食用。
降“糖”明星:●沙参分为南沙参与北沙参,虽然属于不同科属的两种植物药材,但一般认为两药功用相似。沙参能提高淋巴细胞转化率,升高白细胞,增强巨噬细胞功能,延长抗体存在时间,促进免疫功能。内含的微量元素硒能明显促进细胞摄取糖的功能,具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
沙参多用于煲汤,而本菜介绍沙参的新做法。低油低糖气味芬芳,可于平日当零食食用。

9、烤瓜菜

原料:绿西葫芦50克、茄子20克、小西红柿3个、香菇2朵。
调料:黑胡椒、盐、橄榄油。
做法:(1).西葫芦、茄子、小西红柿、香菇等洗净切小块;橄榄油、盐和胡椒拌匀,刷涂蔬菜块并放置20分钟。
(2).烤箱调至180摄氏度预热10分钟,放入蔬菜块烤20分钟。
降“糖”明星:●瓜类蔬菜一般都含有较大量的食物纤维,进食后对控制糖尿病有益。选择品种时,宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜,比如茄子、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等。

●西葫芦,可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀、烦热口渴

●茄子是一种物美价廉的蔬菜,常吃茄子可以预防糖尿病引起的视网膜出血。最好连皮吃。
10、西红柿拌芦荟
原料:芦荟20克、圣女果4个、黄瓜10克。调料:香油、鸡精、酱油、盐。
做法:(1).芦荟去皮取肉切成丁、撒少许盐;西红柿洗净去蒂,切成块;黄瓜去皮切片。

(2).香油、鸡精、酱油调成汁浇在芦荟丁、西红柿丁、黄瓜片上,冷藏后食用味道更佳。
降“糖”明星:●芦荟所含的有机酸是脂肪和蛋白质代谢的中间产物,是进行碳水化合物、脂肪和蛋白质三者代谢联系的重要环节。芦荟具有显著降血糖作用,又能促进新陈代谢,提高人体免疫力,所以芦荟对糖尿病有神奇的、稳定的功效。此外,芦荟可以改善糖尿病并发症的神经、肾脏病变。
●西红柿含糖量低,仅为2.2%。不仅可以作为蔬菜食用,而且可以代替水果,从中我们能获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质,对健康很有益,适宜需控制血糖的人士食用。

11、仙人掌西红柿汤
原料:鲜仙人掌20克、西红柿半个。

调料:油、盐。

做法:(1).鲜仙人掌洗净,去刺去皮,切薄片;西红柿洗净,去蒂切块。

(2).锅中放油烧热,下西红柿块炒软,加水煮沸,再放入仙人掌薄片,加盐调味即成。
降“糖”明星:●近年来,仙人掌保健功效越来越被认可。仙人掌可以避免人体内积累过多的葡萄糖,有一定降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者,仙人掌能有效地降低血糖,改善体内利用胰岛素的效能,促使葡萄糖从血液进入人体细胞,并转化为脂肪式能量。由于仙人掌含有较多的营养成分,又是低脂肪、低糖食品,因而对于人体健康非常有利,是控制糖尿病的理想食物。

12、豆豉苦瓜

饼皮料:苦瓜100克、豆豉20克。

调料:香油、盐。

做法:(1).将苦瓜洗净去瓤、切片、开水烫过。

(2).炒锅放油烧热,放入豆豉煸炒成豆豉酱,盛出。

(3).将豆豉酱倒在苦瓜片上,再撒上香油、盐,搅拌均匀即可。

降“糖”明星:●自古以来,苦瓜被用做药用植物,更是糖尿病患者的理想保健食品。《本草纲目》中提到苦瓜能够“止渴”、“清心明目”。口渴是糖尿病的基本症状之一,吃苦瓜可以改善口渴症状。苦瓜中含有类似胰岛素的物质,帮助体内过剩糖分转化,改善体内脂肪平衡。因此,苦瓜具有降血压和降血糖作用。

●豆豉可以降低人体血糖值,它所含的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用,抑制人体吸收糖分,有益于糖尿病人。
二、 降“糖”要义:

1、控制主食、严格限制糖、甜饮料和甜食的摄入。
2、选择食物时以植物食品为主。植物食品粗细搭配,以粗为主。蛋白补充可从核桃、杏仁等坚果中获取,因为蛋白是提供人体必需氨基酸的主要来源。

3、合理摄入脂肪,每日油脂总量控制在50-100克。尽量选择黄豆油、玉米油、芝麻油、花生油、橄榄油等植物油。
4、多吃粗纤维丰富的食物,能有效地防止血糖吸收过快,还有降低胆固醇、预防动脉硬化及防治便秘的作用,比如,水果、海带、豆类、谷类、蔬菜等有预防和治疗病尿病和降脂作用。
5、饮食控制同时,要积极配合血糖监测和药物使用。