鼓油炒青椒

原料：长青椒。 调料：植物油、豆鼓、姜、蒜、盐、蘑菇精、适量。 做法： 1、 青椒洗净去内瓤椒仔、切成长条备用。 2、 姜、蒜洗净切末备用。 3、 升中火、开锅、放入适量植物油，把豆鼓、姜、蒜爆香。 4、 再放入青椒煸炒5分钟，加入盐、蘑菇精、即可。 小贴士：1、豆鼓是发酵豆制品，豆制品经发酵后，由于微生物的作用，使发酵豆制品成为唯一含维生素Ｂ１２的植物性食物。

2、豆鼓营养十分丰富，蛋白质含量很高，每百克豆鼓分别为１１９．３克；脂肪含量７．１克；维生素Ｂ２含量也较高，无机盐铁的含量以红７．９毫克，含钙２００毫克。 3、但发酵豆制品缺乏维生素Ｃ和胡萝卜素。所以可与维生素C丰富的蔬菜一起烹调。